Réveillon du Nouvel An à Copiña Courchevel
Menu 6 plats
120 € pour 6 plats, + 65 € avec accord mets et vins
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TABLA APERITIVO
Jambon ibérique, chorizo, boudin ibérique, pan tumaca, tortilla
~ Premier plat ~
Tartare de thon
Tartare de thon, sauce soja katsuobishi, tomate et basilic
ou
Ceviche de pastèque compressée (v)
Pastèque compressée, sauce soja, tomate et basilic
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Toast de cecina à la rubia gallega
Cécina à la rubia gallega, moelle fouettée, céleri mariné, toast au levain
ou
Bruschetta aux champignons sauvages et aux truffes (v)
Bruschetta aux champignons sauvages et aux truffes, émulsion de persil
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Puerros al Romesco (v)
Poireaux miniatures grillés, sauce romesco
~ Deuxième plat ~
Carrilleras al Jerez
Porc braisé joues au xérès Pedro Ximenez
ou
Champignons à l'ail (v)
Champignons cuits à l'ail et au vermouth
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Berenjenas Fritas (v)
Aubergines frites, miel galicien truffé, yaourt fumé, amandes effilées grillées
~ Troisième plat ~
Barbue à moitié rôtie
Palourdes, salicornes, beurre blanc ibérique, pommes de terre au safran, huile d'aneth
Ou
Citrouille rôtie (v)
Citrouille rôtie, lentilles espagnoles, piment, yaourt fumé, feuilles de sauge croustillantes, queso monte enebro
~ Quatrième plat ~
Café Gourmand
Tarte au chocolat, cheesecake basque brûlé, touron et truffes Queimada
~ Cinquième plat ~
Plateau de fromages
Une sélection de fromages
Horaires d'ouvertures
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